किचिन क्वीन टिप्स: Kitchen Queen Tips

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भूमिका

रसोईघर घर का सबरने महत्वपूर्ण हिस्सा माना जाता है । रसोई महिलाओं की सबरने पसंदीदा जगह भी होती है क्योंकि उनका सबसे ज्यादा समय रसोईघर में ही बीतता है । भोजन बनाने के परम्परागत तरीके में कुछ परिवर्तन करने से भोजन को स्वादिष्ट व सुगन्धमय बनाया जा सकता है । खाना बनाते समय, पुस्तक के अन्तर्गत बताई गई छोटी-छोटी बातों को ध्यान में रखने से, आप भोजन को सुस्वादु एव अधिक पौष्टिक बना सकती हैं ।

गैस या स्टोव ऐसा प्रयोग करें जिसमें आँच आसानी से कम या तेज किया जा सके ।

रसोई में इस्तेमाल आने वाले कपडे या बर्तनों को साफ रखें व पानी ढककर रखें ।

सब्जियों को काटने से पहले साफ पानी से धोकर काटें ।

दाल-चावल बनाने से पहले कुछ देर पानी में भिगायें ।

दाल या सब्जी में टमाटर, खटाई या शक्कर डालनी हो तो पकने के बाद ही डालें । पहले डालने से वे अच्छी तरह गलेगी नहीं या देर से गलेगी ।

किशमिश, पिस्ता, छुहारा, केसर आदि काम में लेना हो तो थोड़ी देर पहले पानी में भिगो दें। काजू पिस्ता, बादाम डालना हो तो पहले से काटकर रख लें ।

काबुली चना व राजमा को बनाने से 8-10 घण्टे पहले भिगो दें ।

खटाई वाले खाद्य पदार्थ बनाने के लिए स्टील या कलई किए हुए बर्तनों का इस्तेमाल करें । अन्यथा तैयार की गई सब्जियाँ खराब हो जायेंगी ।

कुकर में सब्जी बनाने के बाद स्टील के बर्तनों में निकाल लेनी चाहिये । खटाई वाली चीजें उसमें पड़ी रहने से खराब हो जाती हैं ।

शर्बत, जैम, साँस, मुरब्बा को तैयार करने के 10-15 दिन बाद ही प्रयोग करना चाहिये । सूप हमेशा तेज गर्म ही परोसें, ठण्डा होने पर उसका स्वाद व आकर्षण नष्ट व खराब हो जाता है ।

सलाद के लिए हमेशा ताजा सब्जी व फल का प्रयोग करें । सलाद को ठण्डा करके परोसें जिससे वह सुन्दर व आकर्षक लगेगी ।

दही या रायता स्टील या मिट्टी के बर्तन में ही बनायें । परोसते समय ही नमक डालें । पके रमे नमक डालकर रखने से रायता खट्टा हो जाता है ।

भोजन टेबल पर लगाना भी एक कला है । सुन्दर तरीके से लगाया गया भोजन स्वादिष्ट व आकर्षक लगता है । टेबिल या कमरा फूलों से सजायें ।

रसोई घर की इन छोटी-छोटी बातों को ध्यान में रखा जाये तो आप भी बन जाएंगी एक साधारण गृहिणी से अपने परिवार की 'किचिन क्वीन' ।